Em julho de 2003, realizamos uma oficina de meliponicultura (criação e manejo de abelhas sem ferrão). Esta atividade contou com a participação de 25 pessoas entre alunos da EAFM (Escola Agrotécnica Federal de Manaus), comunitários (mulheres e crianças) do bairro Zumbi dos Palmares, professores e produtores rurais de uma comunidade urbana/rural denominada Puraquequara. Durante a oficina, os participantes tiveram aula teórica sobre histórico, importância e introdução ao manejo de abelhas indígenas. As aulas práticas abrangeram a montagem de caixas (colméias) para abelhas, transferência de colônia para caixa padrão (FO), alimentação complementar e divisão de enxame.

Iniciamos também neste mesmo período, um projeto de beneficiamento de polpa de frutas regionais, com mulheres da comunidade Zumbi dos Palmares. A primeira reunião com o grupo de mulheres foi realizada em julho de 2003, na casa de um morador da comunidade, onde estiveram presentes 06 famílias como um total de 10 pessoas (03 homens e 07 mulheres). A partir desta reunião, foi grande a divulgação interna na comunidade, outras mulheres mostraram interesse em participar do projeto, aumentando para 30 mulheres participantes. O grupo se reuniu com os ecoversitários responsáveis pelo projeto e decidiram realizar uma atividade prática de produção de geléia de araçá e pasteurização de leite, além de noções básicas sobre manejo de alimentos em agroindústria.